날이 쌀쌀해지기 시작하면 각종 해산물과 생선의 인기가 높아진다.
특히 조개구이를 찾는 분들이 늘고 있습니다.
11월~12월이 제철인 가리비먹기 편하고 달콤한 맛으로 가장 인기가 좋습니다.
달콤하면서도 쫄깃한 식감으로 겨울을 즐겁게 해주는 가리비에 대해 알아보자.
![[수원법인세전문] 중소기업투자세액공제](https://img.newspim.com/news/2020/07/21/2007211544202470.jpg "[수원법인세전문] 중소기업투자세액공제")
가리비는 무엇입니까?
가리비과에 속하는 조개류로 얕은 바다에서 깊은 바다까지 고르게 분포한다.
움직일 때 손뼉을 치듯 조개껍질을 부딪히는 모습이 마치 악기의 하나인 캐스터네츠를 연상시킨다.
이러한 특성 때문에 ‘수영조개’라고도 합니다.
3~6월에 산란한다.
11월부터 12월까지 제철살이 통통해지고 살이 단단해집니다.
우리나라에서는 어린 가리비를 그물에 넣어 바다에 매달아 양식하는 방식으로 주로 양식한다.
보통 2년 정도 지나면 10cm 정도 자라서 시장에 유통되며 경남 고성군에서 생산된다.
필수아미노산이 풍부한 고단백 저지방 식품으로 성장기 어린이는 물론 노약자에게도 특히 좋은 것으로 알려져 있다.
효능
- 혈관 건강 – 나트륨을 배출하는 역할을 하는 칼륨이 다량 함유되어 있어 혈압을 낮추어 줍니다.
아연과 비타민 B12는 혈중 콜레스테롤 및 기타 노폐물을 감소시키고 혈액 응고를 방지하여 동맥경화 및 뇌졸중과 같은 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다. - 성장과 발전 – 단백질이 풍부하여 세포, 조직, 근육을 만들고 발달시킨다.
라신, 아르가닌, 글루타민, 메티오닌 등 필수아미노산이 풍부해 단백질 합성과 신진대사를 돕는다.
비타민B는 두뇌발달에 도움을 주고, 비타민C는 면역력을 형성하고 뼈를 튼튼하게 해줍니다. - 다이어트 – 100g당 80칼로리로 저칼로리, 저지방으로 체중 관리를 하면서 부담 없이 즐길 수 있습니다.
또한 단백질을 많이 함유하고 있어 다이어트로 인해 손상된 근육을 회복시키고 체력을 향상시킨다.
타우린은 지방대사를 촉진하여 체지방을 감소시키고 각종 미네랄과 비타민은 다이어트 시 부족할 수 있는 영양분을 공급해줍니다. - 간 건강 – 타우린이 풍부하여 간세포 손상을 억제하고 간기능을 촉진합니다.
그 외에도 레이신, 메티오닌 등의 필수아미노산이 많아 해독작용과 체내에 쌓인 노폐물 배출에 도움을 준다.
일련의 활동을 통해 간의 부담을 줄이고 간세포를 재생시켜 간 건강을 유지할 수 있습니다. - 뼈 건강 – 뼈와 치아의 구성성분인 칼슘이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 합니다.
뼈의 칼슘 흡수를 돕는 마그네슘과 골밀도를 높이고 골다공증을 예방하는 인을 함유하고 있습니다.
특히 폐경기에 접어든 여성은 호르몬의 영향으로 각종 뼈질환에 쉽게 노출되기 때문에 충분히 섭취하는 것이 좋다. - 빈혈 예방 – 100g당 2.2mg의 철분을 함유하여 조혈작용을 활성화합니다.
아연, 엽산, 비타민 B12가 균형 있게 함유되어 있어 빈혈로 인한 증상 완화 및 빈혈 예방에 도움을 줍니다. - 항암 작용 – 대표적인 항암물질인 셀레늄을 함유하여 백혈구 증식을 돕고 병원균과 바이러스를 억제하며 면역체계를 강화합니다.
또한 체내 활성산소를 제거하고 암세포의 생성과 증식을 억제하여 암 예방 효과도 기대할 수 있다. - 피로회복 – 아미노산의 일종인 타우린은 신진대사를 촉진하는 대표적인 영양성분으로 체내에 축적된 피로물질을 제거하여 피로회복에 도움을 줍니다.
풍부한 단백질은 체력을 증가시키고, 비타민과 철분은 혈액순환을 좋게 하여 피로를 예방합니다. - 치매 예방 – DHA가 풍부하여 뇌세포 형성 및 활성화, 기억력 및 집중력 강화, 노화로 인한 치매 예방에 좋습니다.
또한 체내 염증을 제거하고 신경세포 재생을 도와 뇌 건강을 유지한다. - 숙취해소 – 간에 쌓인 독소를 제거하는 타우린이 많이 함유되어 있습니다.
또한 숙취의 원인인 아세트알데히드 분해를 도와 숙취로 인한 증상 완화에 도움을 줄 수 있다.
단백질과 비타민이 풍부하여 피로를 풀어주고 체력을 회복시켜줍니다.
부작용
- 알레르기알레르기 반응을 일으키는 식품 중 하나이므로 알레르기가 있는 사람은 섭취에 주의해야 한다.
- 아미노산의 일종인 티오레도신을 함유하고 있으나 과다섭취시 두통, 소화불량 또는 심부전증상이 나타날 수 있으므로 적당량을 섭취해야 합니다.
선택, 관리 및 보관 방법
껍질은 이물질이 없고 광택이 나며 푸르스름한 것이 바람직하다.
살아있는 가리비는 만지면 껍질이 닫히므로 단단히 닫아 두어야 합니다.
열려 있거나 부드러운 껍질을 가진 모든 것은 죽었으므로 피해야 합니다.
가리비를 소금물에 넣고 1시간 정도 해동합니다.
그 후 솔을 이용하여 껍질 부분을 문질러 닦아주면 됩니다.
회를 먹을 때는 껍질 사이에 칼을 넣고 비틀어 입을 벌린 다음 숟가락으로 살을 바르고 내장을 제거한다.
장에는 식중독을 일으키는 세균이 있을 수 있으므로 먹기 전에 제거하는 것이 좋습니다.
가급적 빨리 드시는 것이 좋으며, 바로 드시지 못하실 경우에는 건너뛰시기 바랍니다.
냉장보관하다.
냉장고에 1~2일 보관이 가능하며, 얼음을 넣거나 소금을 뿌려주면 신선함을 유지하는데 도움이 됩니다.
더 오래 보관하고 싶으면 삶아서 과육을 분리한 뒤 밀폐용기나 비닐봉지에 넣어 얼린다.
장기간 보관 시, 건조한사용하는 것이 좋습니다
맛있게 먹는 방법
신선한 것은 회로도 먹을 수 있지만 주로 찜이나 구이를 즐긴다.
이때 너무 오래 가열하면 고기가 질겨질 수 있으니 입을 벌릴 정도로만 익히는 것이 좋다.
짭조름해서 따로 소금을 뿌릴 필요가 없고, 치즈와 함께 먹으면 풍미가 더욱 좋습니다.
국이나 국에 넣으면 고소하고 깊은 맛을 내며 해물탕이나 짬뽕의 국물 재료로 많이 이용된다.
죽으로 끓여먹으면 부드럽고 고소하며 DHA와 각종 영양소가 풍부해 말기 어린이들의 이유식으로도 인기가 높다.